식용곤충에 대하여 - 활용 및 사례

3. 식용곤충의 활용

식용곤충은 고단백,저환경 부담의 장점을 가지고 있어, 지속 가능한 식량자원으로 주목받으며 다양한 분야에서 활용되고 있는데, 그 활용사례별 분야를 보면

• 식품으로서의 활용
• 사료로서의 활용
• 다양한 산업에서의 활용
• 환경 및 자원관리에서의 활용 등이 있습니다.

1) 식품으로서의 활용

• 에너지바 및 대체육 개발: 식용곤충을 이용한 에너지바 출시와 햄버거 패티,돈가스,다짐등의 형태로, 가공육과 유사한 조직감과 맛을 내는 대체육이 개발되어 제공되고 있습니다.
• 천연식품 원료및 경제적 이점: 유럽 등에서는 식용곤충의 경제적 이점과,천연식품 원료로서의 가치를 인정받아, 새로운 식용 원료로서의 활용사례가 증가하고 있습니다.

2) 사료로서의 활용

• 가축 및 반려동물 사료: 식용 곤충은 인류뿐만 아니라 가축 및 반려동물의 사료 식량으로도 적극 활용되고 있는데, 이는 식량 공급과 환경오염 저감을 위한 대비책으로 주목받고 있습니다.
• 식용곤충은 지속 가능한 미래 식량 자원으로서의 가능성을 많이 보여주고 있는데, 더 많은 연구와 개발을 통해 우리의 식탁과 사료로서 더욱 다양하게 활용될 것으로 기대됩니다.

3) 다양한 산업에서의 활용

• 음식 산업에서의 혁신적 활용: 기업들은 식용곤충을 활용하여 다양한 종류의 음식을 개발하고 있습니다. 현재 식용곤충 가공 및 판매 업체로는 (주)한미양행(26종), 빠삐용의 키친(제과류 등 15종), 퓨처푸드랩(주)(12종), 오엠오(19종) 등이 있으며, 이들은 스프류, 에너지바, 단백미, 건강기능식품, 애완동물 간식 등을 판매하고 있습니다. (산업경제뉴스 발췌)
• 고단백 식품원료로서의 가치: 식용곤충은 불포화지방산 7.7%,단백질70%로 구성되어 있어,고단백 식품 원료로서의 가치가 매우높읍니다. 단백질, 비타민,필수아미노산등도 풍부해서, 이를 통한 선식등 다양한 제품에 활용될 수 있으며, 식품 산업에서의 활용가능성이 크다고 할 수 있읍니다.

<활용사례 - 산업경제뉴스 발췌>

 

4) 환경 및 자원관리

• 지속가능한 자원관리: 인류의 육식 위주의 식습관으로 인해, 수십억 마리의 가축들이 배출하는 메탄가스와 함께 사료 생산에 필요한 토지와 수자원등이 환경이나 경제적인 부담으로 점점 더 커지고 있는 반면, 식용곤충은 단백질, 비타민,필수아미노산등이 풍부하고, 일반 가축에 비해 사료 요구율이 2~6배 낮으며, 온실가스 및 음식물  쓰레기를 적게 배출하기 때문에 단순한 미래 먹거리를 넘어 환경 및 경제적 측면에서도 우수한 대체식품으로 인정 받고 있습니다. 

5)식용곤충의 농가소득 기여

• 식용곤충 농가의 소득 증대와 곤충산업의 발전을 목표로하여, 농림축산식품부는 일부 식용곤충을 가축에 포함시켜, 해당 곤충을 사욕하는 농가는 축산 농가로 인정 받아 각종 혜택을 받고 있습니다.식용곤충은 농가에 새로운 소득원을 제공하고, 지속 가능한 농업을 실현하는 데 중요한 역활을 하고 있습니다.

이번에는 식용곤충의 활용사례에 대하여 간단하게 알아 보았읍니다.

다음 시간에는 식용곤충에 대해여 좀 더 깊숙이 알아보겠읍니다.

감사합니다.